Ensalada de pollo y espinacas

La ensalada de pollo y espinacas fascina a los amantes de los brotes tiernos. En combinación con las hierbas y frutos adecuados, será una melodía de sabor.

Receta de ensalada de pollo y espinacas

Ingredientes para preparar ensalada de pollo y espinacas

  • 3 pechugas de pollo cocidas
  • 1 ramita de apio
  • 1/4 de taza de mayonesa ligera
  • 3 cucharadas de piñones o almendras tostados y picados
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 300 gr. de brotes tiernos de espinaca
  • 1/2 cebolla dulce picada
  • Sal
  • Unas gotas de tabasco
  • Pimienta
  • Albahaca picada

¿Cómo preparar ensalada de pollo y espinacas?

  • Para la ensalada de pollo y espinacas, dispondremos de las pechugas ya cocidas, desgrasadas y cortadas en cubos.
  • Cortamos en rodajitas finas una ramita de apio y reservamos.
  • En un bol combinaremos la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza, sal a gusto, unas gotitas de tabasco y un poco de pimienta recién molida. Mezclamos todo muy bien y procuramos que nos quede una salsa fina y sin grumos.
  • En una bol aparte, ponemos los dados de pechuga cocida, el apio cortado y la albahaca finamente picada (una fusión de sabores que realzará más la sensación de frescor de nuestra ensalada de pollo y espinacas). Lo mezclamos bien y le agregamos la salsa que hemos preparado, procurando que todo quede perfectamente combinado.
  • A la hora de servir la ensalada de pollo y espinacas, colocaremos en cada plato un lecho de brotes tiernos y sobre ellos colocaremos el pollo. Espolvorear con los frutos tostados y picados y regar con la salsa.
  • Imagen Orientativa: SocialMediarts.com
Nota del autor:

La ensalada de pollo y espinacas es una receta muy indicada para aquellas personas que hacen dieta sana o hipocalórica. Podemos reducir aún más el aporte calórico usando una mayonesa light y cambiando los frutos tostados, por unos crudos.